地瓜粉粿是闽南地区的特色主食，是以地瓜粉和米浆制成的一种美食，口感滑溜，所以我们这边也叫做“溜溜”，和肉片一起煮，大家小巷都有卖，今天我要做的是家常版的溜溜，溜溜空隙大，吸收辅料的味道后更加入味，Q弹鲜美。
将所有材料准备好：小白菜洗干净；胡萝卜削皮，切出几个花型，其他切丝；香菇洗净，把蒂取下切丁，表面切花刀；瘦肉最好提前一晚先腌过，这样更好吃，瘦肉切肉丝；虾洗净，不用去头；溜溜切条，将这些都准备好就可以开煮啦
热锅冷油，油不要很烫后下肉丝，先把肉逼油煎熟，火不要太大，下蒜和姜炒出香味，然后把胡萝卜和香菇一起下锅翻炒，放少许盐，接着下热水，多些，因为溜溜会吸水，沸腾后下溜溜，再下虾和小白菜，切个辣椒，稍许味精提味盖锅闷煮几分钟即可
最后出锅，摆盘即可。
1溜溜不需要煮太久，不然太软烂就没筋道了；2炒的过程可以自由发挥，食材也可以任意搭配，不过要有海鲜味道更鲜美。