绝对的重口私房菜~
琵琶腿洗净，去骨。
把去骨的鸡腿卷成卷儿，用牙签固定。放生姜片和料酒腌制片刻。
锅中水烧开，放入鸡腿大火蒸15分钟，取出晾凉。
在蒸鸡腿的同时，将生姜和大蒜切末，葱切葱花，香菜切小段。
将调料A混合均匀，撒上蒜末。
把一小撮芝麻放入不放油的锅中炒香。
锅中倒入少许食用油，烧热后关火，稍微晾凉一点点。将一小勺花椒面和一小勺辣椒面放入调料汁中，迅速倒入油，搅拌均匀。
把鸡肉蒸出来的鸡油倒入适量在酱汁中。把晾凉的鸡腿取出牙签，切成厚片，淋上酱汁。
淋少许花椒油、辣椒油和香油。撒上葱花、姜末和香菜。最后撒上熟芝麻即可。
1、琵琶腿如何去骨可以在网上搜索视频，这个很难口述。
2、不要把花椒面和辣椒面在酱汁中放的时间太长，打湿了就不香了。油烧热之后要晾凉一点点在泼进去，不然容易糊。
3.最后一步可以让整个菜在色泽和风味上提高一个档次。
4.这道菜冷热皆可，浸泡时间长些更加入味。