【低脂】迷你冻芝士

【低脂】迷你冻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   第一步：将500ml牛奶煮到微沸，关火，偶尔搅拌一下，降温至60℃左右（要时不时搅拌哦，不然的话会结一层奶皮……）

2. 第2步.

   第二步：在晾凉牛奶的同时，榨25ml的柠檬汁（一定要用新鲜柠檬汁，因为如果是用浓缩柠檬汁的话，会有一股洗洁精的味道……）

3. 第3步.

   第三步：把柠檬汁倒入牛奶里，快速搅拌

4. 第4步.

   第四步：出现很多絮状沉淀之后就停止搅拌，静置放凉

5. 第5步.

   要放到一点都不烫为止噢！

6. 第6步.

   第五步：在网筛子上铺一个纱布袋用来过滤

7. 第7步.

   第六步：将放凉的乳清-乳酪混合物倒入网筛

8. 第8步.

   第七步：等待乳清自然滤下

9. 第9步.

   第八步：轻轻地挤压一下，但是不要太用力，会把小块的乳酪挤出来……

10. 第10步.

    这样的话应该要得到100g的白干酪，但是我只get了86g……

11. 第11步.

    第九步：把吉利丁粉泡在2倍多的饮用水里5~10min

12. 第12步.

    第十步：往挤压好的乳酪里加入酸奶，一点一点加，记得每一次加入之前都要搅均匀

13. 第13步.

    结果就是非常滑顺的膏状~~

14. 第14步.

    第十一步：往泡好的吉利丁粉里加入20ml牛奶和适量的白砂糖，微波炉叮30s至吉利丁粉融化

15. 第15步.

    第十二步：将吉利丁奈叶晾凉至不烫手后，慢慢倒入乳酪糊中，搅拌均匀

16. 第16步.

    关于蛋糕底座我用的是向阳坊的蜂蜜蛋糕~~很滋润哦~

17. 第17步.

    今天用的模具是饼干模具！

18. 第18步.

    第十三步：用饼干模具切割下蛋糕片，防在托盘里。然后倒入乳酪糊。

19. 第19步.

    第十四步：把迷你冻芝士蛋糕放入冰箱，冷藏4h左右

20. 第20步.

    第十五步：冷藏好之后取出，用电吹风稍稍吹热周围，然后脱模，就完成了~

21. 第21步.

    蛋糕虽小却非常规整~~

22. 第22步.

    切面也很细腻哦~