全麦黑白酥皮泡芙

全麦黑白酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   材料全家福

2. 第2步.

   38克黄油，加入3汤匙白砂糖和1/4杯低筋面粉

3. 第3步.

   用刮刀切拌均匀，然后用手揉成一个面团

4. 第4步.

   面团一分为二

5. 第5步.

   在其中一个团里加入1/2茶匙可可粉，另一个加入1/2茶匙低筋面粉

6. 第6步.

   揉均匀后，做成黑白两个酥皮面团

7. 第7步.

   在两张油纸中间，把面团擀成薄片约2mm厚

8. 第8步.

   用个模具印出大概是个圆的形状，盖好油纸后放入冰箱冷冻起来，备用

9. 第9步.

   在略烫手的水中，隔水把两个鸡蛋打散

10. 第10步.

    准备两个容器，所有粉类过筛，分别筛入2汤匙全麦粉和1汤匙低筋面粉。在然后其中一个加入1/2茶匙可可粉，另一个加入1/2茶匙低筋面粉

11. 第11步.

    小奶锅中加入22.5黄油，60ml麦香豆奶和一小撮盐

12. 第12步.

    小火加热到边边开始有泡泡，离火

13. 第13步.

    倒入其中一份的粉类，切拌均匀

14. 第14步.

    再用小火加热，边加热边搅拌，直到面团在锅上留下如图的薄膜。即面团糊化完成。

15. 第15步.

    在面团中分次少量加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加第二次，一份面团约加入1个鸡蛋的量

16. 第16步.

    直到面团变成如图的状态，全部捞起后可以滑落，并在刮刀上形成一个倒三角形，完成一份泡芙面团

17. 第17步.

    重复第11到第16步，再做好另一份泡芙面团

18. 第18步.

    面团用裱花袋在烤盘上挤出一个个小圆，本来想做两种颜色泡芙的，结果挤的时候混在一起了，但是这样也是极好的

19. 第19步.

    取出酥皮面团，在每个小圆上盖一片酥皮

20. 第20步.

    烤箱180度烤30分钟，中途不要打开烤箱，不要打开烤箱，不要打开烤箱！

21. 第21步.

    小泡芙会慢慢长大喔

22. 第22步.

    泡芙完成，取出，晾凉

23. 第23步.

    制作卡仕达酱。3个蛋黄加1汤匙白砂糖打发到发白，加入3汤匙玉米淀粉搅拌均匀

24. 第24步.

    200ml豆奶小火加热到旁边起泡泡，我是把剩下的半盒豆奶加水兑成200ml的，为什么？因为懒得再开一盒了╯﹏╰

25. 第25步.

    把热好的豆奶先加大约1/5到蛋黄糊里，搅拌均匀，再把混合物倒回奶锅，小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠

26. 第26步.

    马上放入冰水中冷却，过程中搅拌不能停呀！

27. 第27步.

    冷却后卡仕达酱完成！泡芙用小刀在旁边刮一刀，挤入满满的卡仕达酱，或者也可以用泡芙专用裱花嘴

28. 第28步.

    完成！