爆炒小公鸡

爆炒小公鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉剁块，冷水下锅，焯！

2. 第2步.

   焯好沥干，热油，放适量白糖，待白糖冒泡，下鸡翻炒！

3. 第3步.

   水气炒干，下葱姜蒜、八角，翻炒；炒几下，倒入味极鲜酱油；再翻炒几下倒入啤酒，基本没过鸡块就可以，加盐，水开后关小火炖

4. 第4步.

   水快收干时加入青红椒反复翻炒，断生后加入鸡精，盛盘！！！