蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮的所有材料活成团，耳垂的柔软度就可以了，盖上保鲜膜放一边，醒15分钟，让面粉充分吸收水和油。十五分钟后分割成25g一个的剂子

2. 第2步.

   将酥皮的所有材料混合，揉匀即可，十五分钟后分成20g一个

3. 第3步.

   将油酥包入油皮中，搓圆

4. 第4步.

   将面团擀成舌状

5. 第5步.

   再醒15分钟

6. 第6步.

   重复4，5步骤，醒15分钟

7. 第7步.

   趁着醒面的时间，将豆沙中间包入蛋黄，重量约30g，视蛋黄大小，大蛋黄分成二个半个，小蛋黄就整合拿来包。

8. 第8步.

   将步骤6中的面团对半切开，擀圆，包入豆沙蛋黄，搓圆

9. 第9步.

   烤箱预热5分钟，200度中层，15～20分钟

10. 第10步.

    中间刷蛋黄液2次，烤5分钟刷一次，烤10分钟再刷一次，第二次刷好后洒上芝麻，继续烤5～10分钟，看表面上色情况定，美味的蛋黄酥就出炉了！稍放凉就可以吃啦