秋天到了，又到了吃牛肉的季节。
准备食材:将牛肉切成一厘米见方的块，姜切片
将锅烧热，倒入菜油
将油烧至八成热时，倒入牛肉块，姜片，干辣椒，香叶和料酒煸炒
牛肉大概煸炒10分钟后持剩余的材料:豆瓣酱，辣椒面，火锅料，花椒粒，大蒜，老抽加入继续煸炒，炒出香味后加水
加水后大火烧开，关小火慢炖。
慢炖2小时，这时汤也收得差不多了，下胡萝卜。
胡萝卜大火煮15分钟，关火盛入碗中，洒香菜。
1.本款牛肉用的配菜是胡萝卜，可依个人口味换成土豆、笋子或白萝卜。
2.牛肉块不需要焯水，因为加了料酒一起煸炒会去掉腥味。
3.炒制过程全程大火，加水后改小火慢炖，使牛肉更入味。