心血来潮想做戚风蛋糕，谁知打蛋的时候手一滑，整颗蛋都溜到碗里了，好吧，那将错就错，做个全蛋糕吧。
先烧些开水，用来打蛋
低档把蛋打散。把打蛋盆放在一个大碗里，加少量热水。转高速打发至大泡，加三分之一白砂糖。
继续高速打发。至小泡时，再加剩下的二分之一白砂糖。
泡泡变少后，把最后的白砂糖都加进去。中档打发。
一直打到蛋液变稠，奶白色。提起打蛋器后，蛋液就像打发蛋白6、7分的状态（当然，也是会流动的，这里我想形容它的样子），流到下面后，8-10秒钟后才慢慢消失。搞掂。
加3小茶匙水，低档稍微拌匀。
预热烤箱，180°（各个烤箱不同，根据实际）
取二分之一已经混合过筛的可可面粉放进蛋液里，翻拌至大部分均匀。然后，把剩下的面粉倒进去，快速翻拌。注意，要快，而且是翻拌。
翻拌均匀后，倒3圈油（其实很随意，大约有15克左右吧。也可以换黄油，我懒得融化），稍微翻拌。
从15厘米左右的高度倒蛋糕液进模子里。震一下气泡。送烤箱，30-35分钟。
出炉，从30-40厘米高处摔下来，然后再倒扣放凉。
脱模很简单，只需在底部向上推就可以啦，连刀都不用。
