巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离，将蛋黄和牛奶、色拉油混合，搅拌均匀。将低筋面粉和巧克力粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌成粘稠糊状，备用。

2. 第2步.

   蛋清打发:干净的容器装蛋清，确保无水无油。滴入三滴白醋，首先打出白糊状，加入1/2的糖粉，（其他配方分三次），个人觉得两次就够了，因为不喜欢太甜的口味。打至蛋清成细腻的蛋白霜，形状坚固，不易塌陷，打蛋器有尖角，就OK了。

3. 第3步.

   将1/3的蛋白霜加入备用的巧克力糊中，上下翻拌（而不是画圈），然后将搅拌后的巧克力糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，搅均匀。

4. 第4步.

   送入烤箱，烤大约30分钟，表皮怕烤糊的话，可以盖一层锡纸，冷却后脱模。

5. 第5步.

   淡奶油加糖粉，打蛋器打出形状，室温条件下可以在容器下面垫冰水，奶油更容易成型，裱花袋简单裱花。

6. 第6步.

   放上草莓和黄桃罐头，就OK了。