南方和北方炖排骨的方法不太一样，南方习惯清炖，什么调料也不放，只是放姜和食盐；北方家常炖排骨一般习惯放一些生抽提味；这道家常炖排骨用的是北方的方法做的；
大葱切滚刀，姜切成丝，排骨放入锅中加适量水，开中火，水开后加入1大勺料酒，捞出浮沫；
再放入花椒、八角、大葱、姜、生抽、醋，以弱中火煮20分钟
放入香茹，加入适量食盐、鸡精煮10分钟后关火
再焖煮10分钟即可
