香辣肥肠口味属于香辣，做法属炒菜类，但怎么做香辣肥肠最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，可以烧的脆脆的，也可以做的软软滑滑的。
准备材料 肥肠，青蒜，大蒜，姜片，葱段，干辣椒，花椒
1、洗肥肠：撕掉肠油，用碱揉洗，冲掉后再洗一次 2、烧一锅开水，里面放入姜片，葱段，焯一下肥肠，青椒切丝 3、另起锅油温热后放白糖，炒糖色，待糖色出来后马上放焯好的肥肠，迅速翻炒，再放大料，三奈，加开水(水位刚和肥肠齐平即可)烧制水烧干即可捞出 4、另起锅油温热后放大蒜，姜片，葱爆香后再放辣椒和花椒小火慢慢的让佐料更入味，差不多5分钟后转大火倒入肥肠，青椒丝，加盐，鸡精翻炒两下关火即可
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