泡椒鱼，此泡椒不是四川那种灯笼泡椒，是湖南邵东时的酸辣椒，说是酸辣椒，其实一点也不酸，味道和四川泡椒倒是一样的。红红的辣椒与绿绿的葱花让鱼显得更香，更能刺激大家的味蕾。
鱼处理干净后，用少许盐里外涂抹腌制一会。两边煎黄
放入姜丝，一勺老干妈，加少许水闷煮入味，可用少许老抽调色。
起锅前三分钟放入泡椒一起煮。最后洒上葱花装盘即可。
煎鱼前用姜片擦一圈锅，再放油煎鱼。普通锅也不会沾鱼皮。
