香辣爆炒肥肠

香辣爆炒肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   备好所有材料。

2. 第2步.

   清理猪大肠小窍门： 先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。 然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

3. 第3步.

   冷水下锅，煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。

4. 第4步.

   捞出来，沥干水。

5. 第5步.

   放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。 上气后，压8分钟。 （中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）

6. 第6步.

   拿出来，切小块。备用。

7. 第7步.

   锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜

8. 第8步.

   倒入肥肠，翻炒。 加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。

9. 第9步.

   恩，非常香，又辣，很重口味啊。