葱的香味在中国人的味觉记忆里永远占据着很重要的位置。
葱油拌面呢，用料极为简单，葱，生抽，老抽，糖再加上面。不过也正因为这样，能做得真正好吃的，少之又少。
面要劲道有弹性，葱香味和酱油的味道要相辅相成，不能让一个味道压住另一个。还要在这当中吃出来糖的丝丝甜味。
小葱去掉葱白部分，炒锅多放些油，小火放入小葱，慢慢熬成葱油。 葱变色之后就可以了。
放入生抽、老抽、糖。 继续小火熬到冒泡即可。
煮面，不用煮很久。面煮熟就行，捞出沥干。
浇上葱油。拌匀。
熬葱油的过程，一定是全程小火小火小火。
煮面的时候呢，不用煮太久，熟了就行。