先将鸡蛋洗干净,放入冷水里煮熟,水开后大概煮5分钟熟;(一定要煮熟,方便后续步骤)
鸡蛋煮熟后捞出来冰冷水里凉一下;
把鸡蛋用勺子慢慢敲,敲出均匀的小裂纹;
先把八角,香叶,桂皮,生姜,花椒放进冷水里煮,水开后再放入茶叶,冰糖,老抽,生抽,盐(喜欢吃香辣的可以再放点干辣椒,以上用量喜欢味道重些的也可以多加点)
把鸡蛋轻轻放入,开小火煮1小时-1个半小时都可以,煮入味
煮好了,泡上一晚(我煮的鸡蛋较多,汤汁最好是可以淹没鸡蛋的哈)
次日清晨,再热一下,捞出来剥皮,华丽丽出场....(剥皮后再粘下卤料,再放一小会花纹更清晰一些)
成品图~O(∩_∩)O
1.尽量买小鸡蛋,蛋黄大,口感更好吃一些;
2.敲裂纹的时候,尽量均匀一些,煮出来花纹会更好看;
3.家里有小宝宝,也可以煮些鹌鹑蛋,孩子最爱;
4.喜欢味道更香浓,可以多加些八角,桂皮,香叶等材料;