炒粉

炒粉的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   【大火】米粉用热水浸泡10分钟后放入开水中煮熟。煮的过程中用筷子搅动几次，以免粘锅，筷子能夹断的时候说明粉煮好了。

3. 第3步.

   在煮粉的过程中把材料处理好：肉切片，白菜切丝，姜、大蒜切沫，大葱切细圈，香菜切小段。

4. 第4步.

   【大火转中火】锅内热少许油，放大蒜和姜爆香，然后放入肉片翻炒。

5. 第5步.

   【中火】肉片煸炒出少许油后（肉片周边变得有点焦黄），放一勺料酒翻炒。

6. 第6步.

   【中火】然后再放一勺老抽翻炒。

7. 第7步.

   【中火】接着加入白菜和一勺剁椒一起翻炒。

8. 第8步.

   【中火】倒入粉丝，用筷子拌匀。

9. 第9步.

   【中火】把粉等拨到锅的一边，空的一边加一点点油，打入鸡蛋，边煎边翻动鸡蛋，使其碎成多块。然后用筷子把鸡蛋和粉等拌匀。

10. 第10步.

    【小火】起锅时加入一勺麻油，两勺生抽，葱和香菜拌匀。

11. 第11步.

    起锅装盘。