小时候，每当吃不到大闸蟹的季节，为了满足我们的味蕾，妈妈就会做这道仿似蟹黄的菜给我们吃！
虽然这道菜的制作过程很简单，但是我还是特地向妈妈取了经，现在分享给大家，希望大家能够爱上它！
鸡蛋放入碗里打散，我这里把做饼干多余的一点点鸡蛋液也加了进去，够持家有道吧，嘻嘻！
姜切末，越碎越好！
把姜末放入鸡蛋液中，加适量料酒（可以稍微多一点点），适量盐和醋，这里的话以米醋为佳，因为不会影响鸡蛋炒出来之后的色泽！
烧热锅，入油，油7分热的时候，将鸡蛋倒入锅内，迅速翻炒打散，至嫩黄色即可！
出锅，摆盘！
这道菜最重要的地方在于火候的掌握，太嫩或太老都会影响口感，具体怎么掌握这里我也实在说不上来，亲们多做几次就可以掌握了，不好意思哈！