笋干烧肉，笋干用的是杭州带回的小笋干，平日可以做汤用。笋干烧肉，要用一定量的蒜，味道才弄才香。
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笋干提前泡发，剪去老根，剪段。五花肉焯水洗净。
将蒜瓣用油煸过，盛出
热油，放五花肉，微微煸炒后，陆续放入绍酒、鲜味酱油、老抽、 姜片、蒜、香葱。煸炒后，焖两分钟。
肉上色后，加热水没过肉，加入冰糖、笋干、大火烧开后，改小火焖一个小时后，撒上剩余的香葱即出锅。
好吃下饭
提示：如果时间短，可以先将五花肉焯水后，提前高压一下，红烧时，不要加水，直接将高压锅内的肉汤加入，方便省时，味道也不错。