戚风南瓜派——突发奇想的秋日&万圣节甜点

戚风南瓜派——突发奇想的秋日&万圣节甜点的做法步骤

1. 第1步.

   先准备塔皮： 蛋黄加糖粉打散，将塔皮材料混合，揉至成团即可，切勿过度揉面

2. 第2步.

   将面团压入派盘，放入冰箱冷藏2小时

3. 第3步.

   调制塔水： 先将吉利丁用冷水泡软 将南瓜泥，奶油奶酪混合搅匀

4. 第4步.

   加入威士忌，蜂蜜，盐，肉桂粉，姜粉，搅拌均匀

5. 第5步.

   泡软的吉利丁用微波炉叮10秒至液态，稍稍晾凉后倒入步骤4，搅拌均匀

6. 第6步.

   将挞水倒入冷藏好的派皮中至塔皮小于三分之二高度，再次放入冰箱冷藏至少2小时

7. 第7步.

   制作表面戚风： 蛋黄加砂糖搅拌均匀，加入南瓜泥，牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀

8. 第8步.

   蛋白分三次加入砂糖打发至硬性发泡，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀，这一步不必太过担心消泡

9. 第9步.

   将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，轻柔翻拌均匀

10. 第10步.

    将戚风糊倒入步骤6中，因为蛋糕糊张力较大，可以倒至呈小型弧度凸起

11. 第11步.

    取适量南瓜泥装入裱花袋，装饰于表面，再撒些栗子，桂花，或其他任何小可爱(ฅ>ω<*ฅ)

12. 第12步.

    拉个花什么的也是极好的～(ฅ>ω<*ฅ)

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱，加盖锡纸，勿与表面蛋糕接触，170度1小时10分钟

14. 第14步.

    会慢慢鼓起来，但最后因为塔水的缘故会下去～

15. 第15步.

    还是比较喜欢吃刚烤出来的，一口咬下去还会冒热气的那种(ฅ>ω<*ฅ)