准备好原材料；
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，
放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出
烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；
出锅后撒上些熟花生米即可。
1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。