小时候家里就经常腌咸鸭蛋, 我这里买生鸭蛋比较麻烦, 干脆腌鸡蛋算了, 25-30天就可以吃, 而且可以自己控制盐份。看很多方子用度数高的白酒, 我家没有, 就用了玫瑰露酒。
將水加盐, 八角, 花椒, 香叶煮开至盐溶化, 放涼至室温后倒入溶器中。
生鸡蛋清洗干净, 晾干。在酒中转一圈, 让鸡蛋均勻沾满酒。
將步骤2的鸡蛋放入1中, 拧好盖子放至阴涼处等25~30天. 如果不想太咸25天就可以吃, 放至28天时已出油。
溶器和鸡蛋一定要晾干, 不能有生水, 否则会变臭
