双色漩涡吐司

双色漩涡吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团中的酵母在水中化开，加入面包粉至表面光滑，然后放进涂了油的容器中，入冰箱冷藏17到72小时，时间越长越好，但不能超过三天

2. 第2步.

   将中种面团撕小块，与除黄油以外的主面团材料放在一起，揉至扩展阶段

3. 第3步.

   加入黄油后揉至完全阶段，将面团分为两份，质量比为6：4

4. 第4步.

   稍重的那份加入抹茶粉和水揉匀

5. 第5步.

   轻一点的那份加入可可粉和水揉匀

6. 第6步.

   将两块面团盖住保鲜膜放在温暖处松弛30分钟，气温低时松弛40分钟

7. 第7步.

   将面团排气滚圆，松弛15分钟

8. 第8步.

   将两块面团分别擀开，擀薄至大片，将可可面团放在抹茶面团上面

9. 第9步.

   压薄短底边

10. 第10步.

    卷起面团，尽量卷紧，捏紧收口

11. 第11步.

    收口朝下放进吐司盒，放进温暖湿润处进行最后发酵

12. 第12步.

    最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，表面刷牛奶

13. 第13步.

    170℃，烤40分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉

14. 第14步.

    看下切片～擀得越薄，卷得层次越多，圈圈越多