爸爸是对烧菜极讲究的人，他烧的黑鱼片在我眼里更是一绝。这次专门请教老爸，虽学不到精隨，却也学到些皮毛，有几分形似。炒黑鱼片最主要的两点是：1、鱼片要无刺，这是个技术活，以后再专门介绍；2、鱼片要嫩。
取黑鱼一条，剔去鱼骨和鱼皮，斜刀切溥片。
加入少许盐、生粉和水，搅拌均匀。
水烧开后放入黑鱼片，待周边水冒泡即捞出鱼片，此时鱼片为八分熟。
锅里放少许油，热后放入雪菜，加少许糖，翻炒后倒入黑鱼片，翻炒几下即可出锅。
装盘
