超软奶香吐司(零失败)

超软奶香吐司(零失败)的做法
22人浏览0人收藏
收藏

超软奶香吐司(零失败)的做法说明

最爱奶香吐司,撸了很久,这个是自己最喜欢的,超绵软拉丝,可以当作基础面包来用

超软奶香吐司(零失败)的食材和调料

高筋粉260
淡奶油80
鸡蛋一颗(小一点)
牛奶80
奶油奶酪30
15
黄油6
酵母3
面团
蛋清15
奶粉15
30
5
酵母1

超软奶香吐司(零失败)的做法步骤

  1. 第1步.超软奶香吐司(零失败)的做法步骤 第1步

    将第一配料里除黄油外所有的材料放进面包机,用揉面程序走一次,面团光滑后加入黄油,再揉两次(我的面包机揉一次是15分钟),面团揉好后,室温发酵半小时左右(室温20以下时是半小时,夏天10分钟左右)

  2. 第2步.超软奶香吐司(零失败)的做法步骤 第2步

    将面团用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室发酵15/20小时

  3. 第3步.超软奶香吐司(零失败)的做法步骤 第3步

    将发酵好的面团取出来,撕成小块,加入主面团材料继续揉两次,第二次揉面的时候可以根据自己喜好加入葡萄干

  4. 第4步.超软奶香吐司(零失败)的做法步骤 第4步

    揉好的面团松弛15分钟后,分成三份

  5. 第5步.超软奶香吐司(零失败)的做法步骤 第5步

    将面团擀成薄片

  6. 第6步.超软奶香吐司(零失败)的做法步骤 第6步

    卷起来,再擀平,再卷,重复3~4次(相信我,反复卷的面团,出来的成品手撕效果绝对让你惊艳)

  7. 第7步.超软奶香吐司(零失败)的做法步骤 第7步

    卷好的面团放入吐司盒,烤箱托盘里加入少量水,将吐司盒放入烤箱发酵40分钟左右

  8. 第8步.超软奶香吐司(零失败)的做法步骤 第8步

    发酵半模后,盖上吐司盒的盖子,烤箱上下火185度烘烤35分钟

小贴士

没有淡奶油的话,可以用比较稠的原味酸奶替代,这个方子我尝试过用等量的酸奶替代淡奶油和牛奶,味道也很赞,液体的量可以自己根据面团调整,因为不同面粉的吸水量不同。

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页