紫薯茄子烧牛肉

紫薯茄子烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩洗净切大块，冷水下锅焯去血水，用热水冲干净血沫！一定要用热水冲！

2. 第2步.

   热锅入油，中火炒香姜葱蒜和香料，再放入沥干的牛肉炒至边缘微焦。

3. 第3步.

   加入料酒，酱油，生抽，冰糖一起炒匀。

4. 第4步.

   转移到预热好的铸铁锅里，加入足量的热水煮开后，小火煨2个小时左右。

5. 第5步.

   准备配菜，紫薯切大块，茄子切条。

6. 第6步.

   两小时后加入茄子和紫薯，紫薯不要加完，留一小半一会最后加。此时试一下汤，加盐调味。再焖20分钟左右。

7. 第7步.

   20分钟后，紫薯已经软烂，用勺搅搅，让已经烂了的紫薯更均匀的分布再汤里，再加入剩下的紫薯，焖5分钟左右。紫薯非常容易软烂，如果想吃到块状的紫薯这一部分时间要注意。待紫薯熟了就可以拉~

8. 第8步.

   撒上香菜出锅！

9. 第9步.

   软烂的紫薯溶于汤汁里…嗷嗷…