家里每到过年都会做炸丸子，通常都是用来烧什锦，很喜欢里面的丸子，但是平常准备材料太复杂，现在其基础上简化并改良出一个简单的家常做法—腐竹清烧肉丸。此菜口感微辣，清新爽口，老少皆宜。
将肉馅中的材料全部混合拌匀，按一个方向用力搅打，边搅边加点水，直到打上劲，即肉馅开始拉丝。锅中烧热小半锅油，用小勺将肉馅舀成肉丸放入锅中炸至金黄捞起。
另起一口锅，放入少量油，待油热后放入蒜，葱段，花椒，小火炒香，加入少量水，将除青椒以外的其余材料全部放入，盖上锅盖大火烧5分钟，最后放入青椒烧2分钟即成。
做肉丸的时候加水一定要少量多次加，一旦加多了就没法倒出来了，会影响丸子成型。