刚分享了绿咖哩酱的做法,对于泰式中部菜来说,红咖哩酱更是必不可少的一道风味.而红咖哩酱中由于红色干辣椒的选用,也使得这种咖哩酱味道更显辛辣.
绿咖哩大多用来配鸡鱼海鲜等白肉类,而红咖哩多用于配牛羊肉等口味重的材料.不过也可视各人喜好决定,亲们自己尝试着搭配吧!~
| 红色大的辣椒干 | 3粒 |
| 盐粒 | 2.5ML |
| 切碎的高良姜 | 15ML |
| 切碎的香茅草 | 15ML |
| 切碎的大蒜 | 30ML |
| 切碎的小红(洋)葱 | 30ML |
| 切碎的香菜籽 | 5ML |
| 切碎的黄姜 | 5ML |
| 虾酱 | 2.5ML |
| 香菜根 | 5ML |
| 切碎的马蜂橙皮 | 5ML |
| 孜然 | 2.5ML |
将相应材料切碎待用;
把辣椒和盐粒捣至粉碎;
加入除大蒜和虾酱外的材料,混合捣至粉碎;
加入大蒜和虾酱,捣碎混匀;
红色大辣椒是指大一点的辣椒,是相对于小辣椒大小的哦.要与市场上面彩椒大小的辣椒区分开.红色辣椒干应该是偏辣的哦~
