我们今天示范的是整条牛里脊肉做法，好吃的牛肉除了买高价位的澳洲或美国牛肉，在国内的新鲜牛肉摊子上，我最推荐的就是牛里脊肉，它是牛肉中，最软嫩的部位，价钱在一斤50元左右，性价比较高。牛里脊肉虽然软嫩，但是脂肪含量不高，适合用烘烤、铁板，快速煎熟，口感才会鲜嫩，例如：烤菲力牛排，黑胡椒牛柳，今天我们示范的是地中海式烤牛肉。
| 牛里脊肉 | 300g |
| 生菜 | 100g |
| 洋蔥 | 1颗 |
| 小萝卜 | 100g |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 香草粉（Mix Herbs） | 一大匙 |
| 红酒 | 少许 |
| 橄榄油 | 3大匙 |
| 红酒醋 | 1大匙 |
| 蒜泥 | 半大匙 |
| 芥末籽酱 | 半大匙 |
| 巴西里 | 少许 |
在牛里脊表面抹上盐、黑胡椒和香草粉，或是单独用现成的牛排粉，腌制大约1小时。
平底锅中放入少许油，用高温迅速把牛肉表面煎至微焦。(这个步骤是将表面瞬间锁住，保留住里面的肉质，这样做，肉的中间才不会太老)
接着移入烤箱内，以200度的温度烤7-10分钟（生熟度依个人喜好），取出让其冷却后再切片。
生菜洗净，沥干，用手摘成丝；洋葱切丝，小萝卜切片。
将橄榄油、红酒醋、蒜泥、芥末籽酱、巴西里和黑胡椒一起搅拌，混合成酱。
把牛肉片摆在蔬菜上，淋上拌好的酱汁，浪漫的地中海烤牛肉就完成了。
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