香辣蟹

香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   因为实在不忍心活着杀螃蟹，就先把螃蟹用热水烫一下，缺点就是蟹腿容易掉下来。先把蟹壳去掉待用

2. 第2步.

   把螃蟹腮去掉，再把螃蟹一切为二。

3. 第3步.

   在切面处沾取适量淀粉，备用。

4. 第4步.

   蟹壳里也洒些淀粉，备用。

5. 第5步.

   将沾了淀粉的蟹肉和蟹壳分别下油锅，炸到淀粉能把蟹黄包住为止。（忘记拍照了）

6. 第6步.

   葱切段，姜切片，蒜拍碎。倒入适量油，7分热时倒入葱姜蒜，再放入干辣椒和花椒等调料。

7. 第7步.

   放入炸过的蟹段和蟹壳，翻炒一下。倒入适量生抽、料酒，放适量盐和糖。

8. 第8步.

   快出锅时放入香葱段和芹菜段，提味用的也可以不放。