三杯鸡那些香料感觉买起来好麻烦的，这次教大家一种简单无油版的三杯蒜子鸡。
| 鸡腿 | 2只 |
| 大蒜 | N个，稍多一些 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 家里吃饭的碗，半碗多一丁丁 |
| 生抽（老抽不行哈） | 跟料酒一样多 |
| 冰糖 | 小半碗 |
| 胡椒粉 | 少许啦（放一点为了去腥） |
| 干辣椒 | 根据自己口味放 |
| 麻油 | 少许 |
| 大葱 | 一两根都行 |
鸡腿肉切成块状，不大不小刚合适（我拿手指比比，你们看看大概多大）。
独蒜头切成一瓣一瓣的（独蒜香一些，味道重一点，营养价值跟瓣蒜没什么区别），姜葱切好备用。
说是无油版的，其实就是利用鸡腿里面自身的鸡油，最好用不粘锅，（先预热锅，不要冷锅放下去，容易粘锅），放下去以后，你就看着鸡皮开始收缩了，慢慢油就开始出来了，换一面继续煎，煎成有点微黄就可以了。
现在把姜片铺在锅里，也稍微煎一下，然后放蒜头进去，也稍微煎一下。
把料酒一股脑全部倒进去，翻炒几下，把生抽也全部放下去，烧开以后，再放冰糖，也是全部放哦，现在就等着收干水份了，放了冰糖，整个都是油亮亮的感觉。
最后一步，放干辣椒，撒一点胡椒粉，然后大葱放下去，淋一些麻油，起锅咯。。。。
注意了，火候要稍微掌握一下，不要火太大了，到时候黑黑的就不好看了，然后香油要最后淋下去，因为香油其实不能超过八十度，要不然破坏里面的物质了，还容易致癌，放下去翻炒几下就要起锅咯。。。