此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。
将五花肉洗净，切成麻将状大小，放进高压锅。
将梅干菜过一遍水，一并放入高压锅。
放入切好的姜片，倒上老酒，一点点味极鲜，适量老抽调色用。倒上水，没过梅干菜。
盖上盖子，大火烧开(就是出声音了)，然后改中火烧15分钟左右。
待高压锅放完气，加适量盐，开盖烧会便可。
1,一定要选用五花肉，五层的那种，最好稍微加些肥肉。
2,因为我用的梅干菜是家里自己晒的，比较淡，所以后期加了盐，如果你们梅干菜本身就很咸的，可以不加盐。
3,最后开盖烧的时候，不要把水烧没了，要稍微留些才美味。
