肉松餐包(低油低糖冷藏中种法)

肉松餐包(低油低糖冷藏中种法)的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团中所有材料放入面包机搅拌，取出，放入有足够空间的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵24小时。

2. 第2步.

   取出面团回温5分钟，撕成小块，与主面团中材料(黄油除外) 放入面包机低速和面10分钟，再加入黄油搅拌5分钟，成扩展阶段。

3. 第3步.

   松弛10分钟，取出排气，分成6-7个面团，用擀面杖从中间往两边压，再从一边卷到另一边整成橄榄型。

4. 第4步.

   卷好的面团放入烤盘，下面放一盆35-40℃的温水，进行二次发酵。

5. 第5步.

   发酵大约40-50分钟，2-2.5倍大小就可以了。

6. 第6步.

   在面包表面刷上一层鸡蛋液，预热烤箱，烘烤。220℃，约15分钟。每个烤箱脾气不一样，请根据自己情况调整。

7. 第7步.

   取出晾一会，等到面包不烫手的时候就可以在侧面切一小口，涂上沙拉酱，塞入满满的肉松。