焗烤马铃薯培根咸塔

焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤

1. 第1步.

   马铃薯球制作: 马铃薯去皮 切小块，加鲜牛奶+蒜+盐+胡椒粉+桂皮，中火煮至马铃薯变软，捞出马铃薯。

2. 第2步.

   捣成泥。煮马铃薯的汤汁放旁边备用。

3. 第3步.

   马铃薯泥+黄油+低筋面粉拌均匀。

4. 第4步.

   菠菜过沸水沥干切碎，胡萝卜刨丝过沸水，培根煎熟切小块。 步骤3的马铃薯泥加入煮马铃薯的汤汁20克，拌成均匀柔滑的马铃薯泥。最后加入培根块+菠菜碎+胡萝卜丝+玉米粒，拌匀待用（这里图片找不到了了，所以有些断片）。

5. 第5步.

   塔皮的制作: 冷藏温度的黄油切小块+低筋面粉

6. 第6步.

   用压粉器压拌至均匀的玉米粉状。

7. 第7步.

   有小奶油颗粒没有关系。可以用手搓拌，但要注意控制温度 不要让黄油化了。

8. 第8步.

   加入糖+盐+蛋液

9. 第9步.

   翻拌均匀，保鲜膜包好冰箱冷藏1小时。

10. 第10步.

    塔皮擀成圆片，铺进塔模里，切掉四周多余的塔皮，放冰箱冷藏1小时。

11. 第11步.

    上铺锡纸再压重石，预热好的烤箱 190℃20-25分钟。

12. 第12步.

    再去掉重石 表面刷蛋液 继续烘烤3-5分钟至底部变色。

13. 第13步.

    咸塔的组合: 马铃薯泥放在塔皮上，用勺子整理成橄榄状 ，高度高出塔模比较好看，等距离均匀放5个。

14. 第14步.

    蛋奶液制作:煮马铃薯汤汁60克+鲜奶油60克搅拌均匀，倒进步骤13的塔模里至接近塔模高度，在表面撒适量的马苏里拉奶酪丝。

15. 第15步.

    预热好的烤箱，190℃15分钟，烤至表面变色，放凉脱模。剩下的汤汁可以放些口蘑片煮一下，颇有些奶油蘑菇汤的感觉。