团子

团子的做法步骤

1. 第1步.

       糯米和大米混合（10：1），淘洗几遍，加清水浸泡三、四个小时；

2. 第2步.

       米泡好后，滤起，再加清水，（米水比例1：2），分次用料理机磨成米浆；

3. 第3步.

       米浆静置，（时间充裕可冰箱静置一晚）；

4. 第4步.

       米浆全部澄清，将上面的水慢慢倒掉，留下沉淀的浆，用一块干净的纱布或棉布铺在篮中（镂空的都行），浆倒在纱布上，吸干（风干）水分；

5. 第5步.

       不要太干，差不多不粘手就行；

6. 第6步.

       接下来准备馅料：                           腊肉（五花肉），熏干，胡萝卜洗净切成小丁丁；

7. 第7步.

       油烧热，依次放入所需的材料和调料，七八成熟就可以了，不要留汤汁，湿哒哒的会不好包；

8. 第8步.

       取一块米团（约50g），搓圆，按扁；

9. 第9步.

       加入一勺馅料；

10. 第10步.

         用包汤圆的方式，左手大拇指按压馅料，右手虎口处慢慢旋转往中间收拢，再搓圆；

11. 第11步.

        蒸笼里放块屉布（淋湿，稍许拧干），将包好的团子依次摆入，蒸25分钟。

12. 第12步.

        焖几分钟，再取出……