炮局私房-红烧带鱼

炮局私房-红烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   腌鱼 将鱼洗净，去血水。 用高度白酒、生抽、姜片腌制。 白酒多放一点。 腌制15-30分

2. 第2步.

   炸鱼 将腌制好的鱼沥干水份，省的炸鱼的时候被油溅到。 先在锅中用姜片擦一下，放粘锅。 放入油，一定要热油才行，看到油有小的气泡就可以放鱼了。 放入鱼后，不要翻动，等一会儿在翻，这样鱼不会烂 双面煎至焦黄后，盛出来。

3. 第3步.

   调个汁 按1:1.5:2:3:4的比例放一下调料“料酒、醋、生抽、糖、水”。 这个料汁大约可以没过鱼的三分之一即可。

4. 第4步.

   最后一步了 用炸鱼剩余的油 油热后放入蒜，煎至两面金黄，放入1勺郫县豆瓣酱。炒香后，到入料汁，开炖直至料汁收完。

5. 第5步.

   盛盘 把鱼一定要一块一块的摆好，这样才有卖像，吃饭的人才有食欲。 摆好后，上面撒点香菜。