川味鱼香茄子——下饭神器

川味鱼香茄子——下饭神器的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净去蒂，切成长条，泡在淡盐水里。

2. 第2步.

   泡椒泡姜切末、郫县豆瓣剁碎、蒜瓣切末、葱切葱花。干辣椒、干花椒备用。

3. 第3步.

   将4汤勺醋、3汤勺白糖、2汤勺酱油调成鱼香汁。

4. 第4步.

   炒锅热平时炒菜略多一点的油，转小火，下泡椒泡姜和干辣椒干花椒爆香，然后下豆瓣炒出红油。下蒜末炒香。

5. 第5步.

   茄子滤去水，倒入锅中翻炒。

6. 第6步.

   倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

7. 第7步.

   加水，没过食材，大火煮开后转小火炖5分钟左右，或至茄子软化。

8. 第8步.

   最后加入葱花，翻炒均匀起锅。

9. 第9步.

   成品出锅！