豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还含有糖类，植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者！
豆腐用淡盐水浸泡20分钟（为了烧的时候豆腐不易碎）
豆腐捞出来用开水烫一下～焯水后 切块备用
牛肉切片
大蒜、红椒切细备用
锅里倒入色拉油开火热锅至五成 热，倒入豆腐翻炒几下，加入水 （水沫过豆腐即可）、干红椒、 盐、糖、豆瓣酱、老抽、和生抽 大火烧开后转中小火炖10分钟。
倒入牛肉再小火炖五分钟，加入用温水化开的淀粉勾芡，撒上蒜叶出锅。
装盘
加入芡汁勾芡时翻拌动作一定要轻，豆腐才不容易碎哦。