酸辣粉（现制辣椒油，炸花生）

酸辣粉（现制辣椒油，炸花生）的做法步骤

1. 第1步.

   泡粉条。 小葱、大蒜、姜、咸菜（老干妈香辣菜，榨菜，酸豆角，芽菜各种）切粒，放到碗里备用，最上面撒辣椒粉若干。

2. 第2步.

   煮粉条，2分钟左右，汤和粉条一起倒出备用。

3. 第3步.

   锅里下油，放干花生炸一下（小火，火太大容易糊，多炸一会儿）。 最少油量以可以爆香辣椒粉为准，喜欢油的可以多倒点

4. 第4步.

   把花生铲到锅边，大火热油1-2秒，起锅倒入辣椒粉碗中。 倒入生抽、醋调味，生抽两勺／人，醋看喜好。

5. 第5步.

   再加入少量油（咸菜不糊锅即可），小火煸咸菜，半分钟左右。 倒入爆香的料汁炒一会儿 锅里倒入粉条汤，粉条捞到碗里。 待汤浓郁后加盐、花椒油调味（老干妈香辣菜有味精，所以没放），汤出锅和粉条混合，完成。