海绵杯子蛋糕

海绵杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将两只鸡蛋的蛋液放入无水无油的盆中，用蛋抽打散。ranhou将蛋盆放入热水盆中，对蛋液隔水加热至38度左右，加入砂糖，轻轻搅拌至融化。

2. 第2步.

   加入蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀。 同时把放黄油的碗座热水。

3. 第3步.

   用打蛋器讲蛋液高速打发（此时依然要垫热水盆打），直至提起打蛋头能用蛋液写出“8”且在几秒钟消失即可。如果写字马上消失则说明打发不够。

4. 第4步.

   倒入牛奶，用蛋抽捞底搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入面粉，用蛋抽从中间到盆边划直线，捞起面糊后再磕回盆中，不断依此搅拌，直到看不到干粉为止。切勿画圈。

6. 第6步.

   烤箱预热170度

7. 第7步.

   在蛋液面糊中倒入黄油，用与刚才同样的手法搅拌

8. 第8步.

   将搅拌好的面糊在距离纸杯15-20cm处慢慢倒入纸杯，将蛋液中大气泡消除。

9. 第9步.

   入预热好170摄氏度的烤箱，烤制20-25分钟左右。个人烤箱不同，有些温差较大，请从15分钟开始观察上色情况，如果有香味飘出，上色比较深了，则是烤好了。

10. 第10步.

    蛋糕切面。