麻椒鸡

麻椒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   先做蘸料:干花椒锅里炒香，不要放油。有香味成出来，最好碾碎。其他的蘸料材料都切碎，柠檬挤汁拌匀。

2. 第2步.

   辅菜:小番茄一切两半，黄瓜切小块，加盐、黑胡椒、葱姜末、香油，拌匀，腌一会，待用。

3. 第3步.

   鸡腿去骨，洗净、擦干，肉上划几刀，撒盐、黑胡椒，略有底味。鸡排正反面撒生粉，生粉要多一点，铺满鸡排。

4. 第4步.

   平底锅放油，中大火，鸡排有皮的一面先下，下锅后不要动，两三分钟后翻面，煎一会再翻面煎两分钟。煎好后放吸油汁上，放2分钟，不是很烫了再切小块。

5. 第5步.

   取一盘子，先铺一层辅菜，然后将切好的鸡排整齐排在上面，鸡皮朝上。最后浇上蘸料。