将饺子粉（根据家里人数适量调整）放入盆中，慢慢注入清水，同时另一只手不断搅拌面和水，差不多水将面粉能混合成团时就不用加水了，将混合物揉成光滑的面团并确定面团里没有小面疙瘩就可以饧面了。
将面团放置在室温下不用管它，将猪肉馅（肥瘦自己掌控,我买的是去皮五花偏瘦那种让肉店绞成的肉馅）放人碗中，将大葱和姜切成细末加入肉馅中，现在调肉馅，将少许五香粉，生抽，适量盐，香油，食用油加入肉馅，往一个方向搅动，过程中加入少许花椒水，继续往同一个方向搅动，搅到肉馅有粘稠感即可。
茴香洗干净，切成末加入调好的肉馅，也是往同一方向搅拌，让肉馅和茴香充分混合均匀，可以试试咸淡，适量调整。
将饧好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，切成小块的面团在面粉里滚一下后擀皮。然后就可以包饺子啦
大锅里加水烧开即可煮饺子，水开后下饺子，当水再一次开时，加一碗凉水，再一次煮开时再加凉水，再煮开再加，这样当饺子都浮在水面上就可以捞出来了。