今天我做的红烧肉是不放油的，这样吃起来会更健康一点，我们的肉不经过焯水，直接炒出油，炖制，做出来的红烧肉色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，瘦而不柴。
带皮五花肉切成四方块，锅热后不放油，直接下锅煸炒。
小火慢煸，要把肉里的油尽量多的煸出来。
肉已经发黄了，而且锅里出了好多油，多的话可以倒出来，可以留着做油酥，也可以炒菜。
加料酒和高度白酒去腥，根据自己的口味加冰糖，炒至融化。
放老抽翻炒，使肉上色。
加开水，没过肉，水要一次性加足，开始炖，中间撇去浮沫 。
把姜，八角，桂皮，花椒，山楂片等佐料装包，入锅。
水炖到还剩三分之一的时候加盐，看汤浓稠的时候就可以收汁装盘了。
1、放水一定放热水，否则肉会发死。
2、本人不喜欢吃葱，所以没放，您可以根据自己的喜好添加。
3、盐加的太早影响口感，太晚不入味。
4、我们的肉没经过焯水，这样口感不会发柴，我实验过好多次了。