在上海，阿大葱油饼很有名，可是每次去都要排很长时间的队。于是问了周围一些年纪比较大的阿婆，做了这个出来，味道嘛，“很香脆，有点小时候的味道”——闺蜜如是说。
面粉放入容器中，先倒入开水，边倒边用筷子搅和，将其搅成絮状。
接着倒入冷水，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好静置半小时。
将面团搓成长条，接着分成100克每个的小剂子。
将小剂子压扁后擀成薄片。
表面刷上一层油。
再撒上少许盐和切好的葱花。（葱花可以多一点，这样成品后咬开会满嘴留香，阿大葱油饼就有大量葱花。可是这个是实验给老爸吃的，他老人家不怎么爱吃葱……）
前后折叠成这样的扇状。
然后盘起来打成一个结的样子。
用手压扁后擀成薄薄的饼胚。
平底锅中倒油烧热，放入饼胚煎至两面金黄即可。