冬令进补，自制阿胶糕，本人用了近20年的方子，该方子制作阿胶糕毫无腥味，现分享给各位厨友
用可以隔水蒸的容器里放入阿胶，倒入上好的特加饭浸泡1周，去腥软化
酒一般用1000毫升左右，可以根据自己的喜好调整，幅度在750毫升至1500毫升左右
一周后，在黄酒浸泡软化后的阿胶容器里加入冰糖用小火隔水蒸，一边蒸一边搅拌，等阿胶完全融化以后，加入芝麻核桃桂圆拌匀再蒸10分钟左右，整个过程大概2-3小时
冷却。食用时舀一至二勺，加水加蛋隔水蒸即可
1，装阿胶的容器最好深一点，因为阿胶要蒸较长时间，怕有水会漏进去。
2、黄酒用好一点的，我一般用的特价饭，每瓶10元以上的。如果喜欢喝酒的，可以适量增加，最多不要超过1500毫升。
3，芝麻核桃桂圆肉，冰糖都可以根据自己喜好调整，多少都没有关系。
4，在隔水蒸的过程中要用里面一圈的小火，并且不停的搅拌，最好在蒸的2，3小时内人不要离开，时刻关注，不要有大量的水漏进去。
5，食用的时候根据喜好舀一到两勺，放一点点开水，敲个蛋，蒸一下即可。