【无油少糖】酸奶蛋糕

【无油少糖】酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   无油无水的盆中，蛋黄打匀后、加入酸奶拌匀，筛入低粉和玉米淀粉，充分搅拌均匀、成细腻蛋黄糊备用。

2. 第2步.

   无油无水盆中，蛋白加入新鲜柠檬汁，低速打成鱼眼泡时，加入1/3糖，高速打发。

3. 第3步.

   蛋白细腻时，再加1/3糖，打发。

4. 第4步.

   蛋白出纹路、膨胀时，加入最后1/3糖，打发成湿性发泡（大弯钩）！这时烤箱预热，150度。

5. 第5步.

   先取1/3蛋白霜和蛋黄糊、翻拌均匀！再倒入蛋白盆中，翻拌均匀成蛋糕糊。

6. 第6步.

   模具铺油纸，倒入、轻震几下（这个方子易平）！另一烤盘注水适量、模具放入！烤箱150度、上下火、放入倒数第二层、60分钟，续焖15分钟！

7. 第7步.

   倒扣、趁热揭油纸、晾凉！很细腻吧。

8. 第8步.

   内部组织。

9. 第9步.

   切好！