胡萝卜牛角小餐包

胡萝卜牛角小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将胡萝卜切小块，加50克水，用料理机打成泥

2. 第2步.

   剩下的水预留10克，其他的都加入面包机。加入除了黄油之外的所有材料。水量看面团情况加入，如果偏干再加。

3. 第3步.

   后油法揉到扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。温度不要超过30摄氏度，面团盖好保鲜膜

4. 第4步.

   面团发至2-2.5倍，取出排气，称重，将面团分成16等份，每份50克，滚圆后松弛15分钟。

5. 第5步.

   将面团擀成圆形，自上，下各1/3处内折后，搓成锥形。

6. 第6步.

   将面团擀成三角形，自下而上卷成卷。

7. 第7步.

   将面团排入涂油的模具中，烤箱（不通电）里放一杯热水，将面团放入最后发酵。

8. 第8步.

   发酵结束后刷蛋液，放入预热180℃（烤箱中要有温度计测温）烤箱中，中层，上下火，烘焙25分钟。

9. 第9步.

   出路炉后立刻脱模，放烤网上晾凉。

10. 第10步.

    组织