我无比喜欢各种坚果酱。早餐的时候用来抹面包？那是当然！不过，更多的时候我就直接把它们当零食吃，拿个小勺挖挖挖，每到这种时候老吴都说我是个耗子。
这个食谱里我用了杏仁和核桃，其实你可以用同样的方法做任何口味的坚果酱，无论是单纯的一种坚果还是各种坚果的混合。
将坚果放在烤盘里，入烤箱以175℃烤10~12分钟，然后从烤箱中取出，放入料理机里。
启动料理机，将坚果打碎成酱。这个过程需要有一点耐心，中途需要将附着在料理机侧面和底部的坚果刮一刮，以便所有材料都能被搅打均匀；蜂蜜和盐可以在搅打途中加入。
做好的酱放凉后装入密封瓶中，冷藏保存即可。
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先用烤箱将坚果烤香，做出来的酱才香，烘烤时间需要根据实际情况进行调整。有人喜欢刚开始变得金黄香脆的状态；也有人喜欢再多烤一会儿，坚果的颜色变得更深，焦香味更浓，做出来的酱可能会带有一丝丝苦味，但也并不是令人不愉快的苦味；当然，如果彻底烤焦了，那就不能用了。
盐只需要1小撮就足够了，其实蜂蜜和盐都可以省略，但是我觉得加一点点更好吃。