葡萄干肉桂卷

葡萄干肉桂卷的做法

8人浏览0人收藏烘焙疯子Ella

葡萄干肉桂卷的做法说明

有个貌美如花的小伙伴巨爱肉桂卷，这是为了她研究哒~
肉桂粉品牌不限，黄油请选法国产的，葡萄干要用紫色的，不要绿的~
做内馅的糖最好用深色黄糖，味道比较厚重，跟肉桂粉很搭~面包体里的糖用普通白砂糖即可~
配方的量可以做8个直径10厘米左右的面包~

葡萄干肉桂卷的食材和调料

面团
高粉	160
低粉	40
白砂糖	30
盐	2
酵母	2到3
全蛋	40
水	90
黄油	40
内馅
黄油	25
黄糖	45
肉桂粉	8

葡萄干肉桂卷的做法步骤

第1步.
面团中的干料混合均匀，先放全蛋液，再放水，水不要全加，各地气候不同，面粉吸水性也不同

第2步.
揉到面团比较有弹性，再加入黄油，揉到有比较厚的薄膜即可

第3步.
滚圆，放进盆里进行一发

第4步.
发到原体积的三倍左右就发好了，不用戳洞~

第5步.
擀成长方形，抹上软化的黄油，撒黄糖，撒适量的葡萄干，从短边卷，没错我喜欢从短边开始卷，捏紧收口，平分成8份

第6步.
2发我是用发酵箱，38度发30分钟左右，判断方法是用手指轻轻按按，还有些许弹性

第7步.
180度烤15分钟左右即可

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