雪魔芋是四川峨眉山的特产。时是经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状的魔芋。
当然雪魔芋烧鸭子也是峨眉特色菜啦！雪魔芋泡发后如海绵般具有强大的吸附力，牢牢的锁住汤汁，一口下去的柔软松爽，饱涵了鸭子烧汁的肥美鲜香……哈哈哈我已词穷，就这样吧(￣ε(#￣)
雪魔芋提前几小时泡发，挤干水份后切条，鸭子洗净斩大块。姜取一块拍破，蒜剥好，葱切断，香料准备好。
炒糖色。热锅入油，中小火融化冰糖至棕红色，倒入鸭肉快速翻炒上色。
倒入姜葱蒜泡椒泡姜和所有香料炒香。
再加入豆瓣酱炒香。这时多炒一会，鸭子会出油，颜色会越发红亮。
加入足量的水热水大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟左右。
30分钟到了，加入切好的雪魔芋翻炒均匀，煮开小火后继续焖15分钟即可。