史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷

史上最松软的蛋糕卷——日式棉花蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   把玉米油倒进锅里加热至8分，加入低筋面粉和盐，搅拌均匀烫熟。

2. 第2步.

   翻拌至无干粉状即可。

3. 第3步.

   分次加入牛奶，充分搅拌混合均匀。

4. 第4步.

   面糊里加入4个蛋黄、1个全蛋，翻拌混合均匀，放一边静置10分钟（静置是让蛋黄糊充分吸收水分）。

5. 第5步.

   4个蛋白加入2滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至弯钩状态即可，无需打发至干性发泡。

6. 第6步.

   取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 第7步.

   再倒回蛋白糊中混合翻拌均匀。

8. 第8步.

   倒入模具，用力震出气泡，放入上下火170℃预热好的烤箱，中层烤制21分钟。

9. 第9步.

   烤好后倒扣，离模冷却，最好垫上油纸以免粘面，去除四边。

10. 第10步.

    淡奶油加入细糖粉打发。

11. 第11步.

    抹在蛋糕的底面。

12. 第12步.

    卷起包好，放入冰箱冷藏2小时即可。

13. 第13步.

    美味的蛋糕卷完成，口感一级棒！